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月饼的主要成分还是淀粉、碳水化合物，不能过分地从营养角度评价月饼，月饼油性大，馅内糖分和油脂含量特别高，松软的外皮混有大量的动物油，有的种类的月饼馅里加有肉块、蛋黄等，制作月饼的大部分原料都是高脂高糖的食物,含热量很高。从营养学来看，月饼并不被营养学家、医生认可。因为月饼热量很大，油脂含量高，它主要以风味、口味取胜，在营养价值上是没有太大作为的。所以、胰腺炎、慢性胆囊炎患者特别要控制。不过月饼也并不是一无是处，像坚果月饼、鲜花月饼、水果月饼相对于火腿月饼和蛋黄月饼来说要好一些，可以健脑益智、养颜。
“对于内馅是核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等的月饼来说，它对人体健康有一定的保健作用。”刘主任这样分析，这些内馅都是一些植物性原料种子，含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁性；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，，滋皮肤、乌须发。用玫瑰花等鲜花做内馅的月饼可以起到养颜的作用。
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